コラーゲンの構造
ご存じない方が多いと思いますので、コラーゲンの構造について簡単に紹介しておきます。
まず、コラーゲンの分子は、長さが300ナノメートル(0.0003ミリメートル)、直径が1.5ナノメートル(0.0000015ミリメートル)の棒状の形をしており、この分子は、3本の鎖が絡み合った3重螺旋構造(へリックス構造)をしています。
つまり、この3つ編みをしたロープのようなものがコラーゲン分子の正体で、これが規則的に集合して、繊維状になったものが人間の各器官に存在しています。
そして、この分子同士が橋のようなものを出して結びつき、結合強度を高くしているのです。
このように、コラーゲン分子は、特殊な3重の螺旋構造を持っているため、結合力が強く、胃や腸に存在する普通のタンパク質分解酵素では分解されないのです。
以上がコラーゲンの構造の説明になります。
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